<mark id="u8kou"><button id="u8kou"></button></mark>

  • <listing id="u8kou"></listing>
    <listing id="u8kou"><delect id="u8kou"><s id="u8kou"></s></delect></listing>

          1. 注冊
            請添加圖片名稱
            鳳凰網講堂 > 每日選修課 > 課余 > 正文
            請添加圖片名稱

            為什么有人覺得榴蓮臭有人卻覺得香?

            by:鳳凰講堂

            對氣味的接收能力也不同,這很大程度上決定了有人覺得榴蓮臭有人卻覺得香

            來源:大風號-科普中國

            本月底,瑞典將開放世界上首個“最惡心”食物博物館,光榮入選的除了皮蛋、鯡魚罐頭、活蛆奶酪,作為一股清流,榴蓮令人惋惜而又不出意外地也上榜了。

            null

            鯡魚罐頭

            榴蓮真的是一個神奇的存在,能將人類劃分為界限分明的兩類。

            null

            曾有人非常有畫面感地形容吃它的感覺——“仿佛跟死尸舌吻過”……

            由于氣味過于濃烈,在很多公共場合都被禁止出現,但對它欲罷不能的人每天都在想如何用最低的價格買到頂級榴蓮。

            null

            知己知彼,百戰不殆。在此之前我們先了解榴蓮除了用來跪、徒手劈,還有什么“過人之處”。

            null

            為什么榴蓮“又臭又香”?

            2017年新加坡研究人員首次完成榴蓮的全基因組測序,終于完整地揭開了榴蓮氣味的秘密。原來,榴蓮包含了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味,通常被歸為兩類——臭和香。 

            null

            榴蓮班戟

            臭味主要是揮發性含硫化合物(臭雞蛋味),在洋蔥、大蒜、韭菜等氣味特別的植物中也能看到它的身影。而且揮發性極強,相隔數十米也能輕易識別。 

            而果皮中的豐富的脂類物質則是香味的主要來源,能使榴蓮散發出水果香。

            讓人“又愛又恨” 的榴蓮

            研究顯示,人類感知氣味主要靠400多種嗅覺感受器,而任意兩個單獨的個體,都會有大約30%的嗅覺感受器不同,所以對氣味的接收能力也不同,這很大程度上決定了為什么有的人覺得榴蓮很香,而有的人覺得像在吃……

            null

            關于榴蓮的傳聞都是真的嗎?

            1、一只榴蓮=三只雞?

            夸張。就營養價值而言,雞肉的主要營養素中只有碳水化合物低于榴蓮,其他成分均是榴蓮的數倍,所以榴蓮頂多算半只雞。不過,跟牛油果、蘋果相比,在水果界算是佼佼者了。

            null

            2、榴蓮加牛奶/可樂,毒過眼鏡蛇?

            食物相克早被辟謠了,榴蓮中不存在能產生毒素的成分,不然榴蓮蛋糕存在的意義是什么?

            null

            榴蓮蛋糕

            3、榴蓮甲醛含量爆表?

            有網友稱甲醛檢測儀檢測出榴蓮甲醛爆表。其實榴蓮本身不含甲醛,甲醛超標是一個可能的原因是不法商販會用甲醛作為保鮮劑,所以買榴蓮要注意不要買色澤過于鮮艷的。

            null

            國內能吃到頂級的新鮮采摘的榴蓮嗎?

            恕我直言,暫時不能。

            榴蓮是一種熱帶作物,平均溫度22℃以上方可種植。我國除了海南、廣東、云南等地適合種植的地方有限,且熱量不足,味道不足以與進口榴蓮媲美,所以我們吃的榴蓮基本上都是從“榴蓮三國”——泰國、越南、馬來西亞進口的。

            null

            榴蓮樹

            進口就會有一個弊端——長途運輸。

            馬來西亞進口的榴蓮通常都是自然成熟,因此運到我們這里多是去殼冷凍過的。

            null

            冷凍榴蓮肉

            而泰國會提前采摘未成熟的榴蓮進行銷售,過早采摘會嚴重影響口感,所以泰國設立了嚴格的采收標準。就在今年七月份榴蓮成熟的季節,因為這個行為,導致榴蓮大量滯銷,讓泰國徹底慌了,頒布法律,禁止將未成熟的榴蓮出售給中國,違反一次坐牢三年。 

            所以,想吃頂級的榴蓮,最好還是到產地去。

            null

            好了,下面該劃重點了。

            國內常見的榴蓮品種有哪些?

            榴蓮原產地是馬來西亞,在馬來西亞,榴蓮品種通常用D加數字來命名,從D1開始,根據品種數字依次加1。

            馬來西亞頂級榴蓮排行:

            第一名,金鳳,果肉淺黃,肉質微苦帶甜;

            第二名,貓山王(D197),姜黃,口味甘甜,有奶油味;

            第三名,蘇丹王(D24),金黃,微苦帶甜。

            目前,獲許入境的只有冷凍榴蓮肉,成本較高,因此國內市場上比較少見,價格也更高一些。有消息稱,2018年,馬來西亞有望實現帶殼榴蓮進口,讓我們拭目以待吧。

            null

            泰國較常見的是金枕頭(D159),青尼(D123),長柄(D158)三種。味道較淡,適合初次接觸榴蓮的人。

            null

            金枕頭榴蓮

            越南以干堯為代表,口感脆爽,適合小清新口味的人。

            null

            如果還沒吃過榴蓮,想挑戰一下,可以先選擇泰國、越南榴蓮,口味略淡,馬來西亞榴蓮口味通常濃郁,適合資深榴蓮愛好者。

            怎么選好的榴蓮?

            自然成熟的榴蓮,當然是極好的,但我們基本上沒可能見到,所以就需要具備一雙火眼金睛挑選出成熟度高又新鮮的榴蓮。

            null

            一選品種:如上。 

            二看外觀:形狀圓潤的,捏尖刺能輕松靠攏,榴蓮殼顏色偏黃并稍帶點綠色,這樣的榴蓮成熟度比較高。殼的開口不要太大,防止被細菌感染的可能。

            三聞氣味:除了個別品種,如果酒味濃重,表示榴蓮過熟,甚至有些變質。

            友情提示,吃榴蓮請注意場合。很多交通工具都禁止攜帶榴蓮,曾經就出現過乘火車攜帶榴蓮遭拒,怒吃兩個榴蓮的故事……

            本文來自大風號,僅代表大風號自媒體觀點。 

            [責任編輯:李恩進 PSY114]

            推薦
            鳳凰網講堂
            微信號:孺子牛X

            鳳凰新媒體 講堂頻道
            互動郵箱:[email protected]
            官方微信:孺子牛X
            ID:ifeng_jiangtang

            广东26选5开奖时间
            <mark id="u8kou"><button id="u8kou"></button></mark>

          2. <listing id="u8kou"></listing>
            <listing id="u8kou"><delect id="u8kou"><s id="u8kou"></s></delect></listing>

                  1. <mark id="u8kou"><button id="u8kou"></button></mark>

                  2. <listing id="u8kou"></listing>
                    <listing id="u8kou"><delect id="u8kou"><s id="u8kou"></s></delect></listing>